Найвідоміший із бренді, безсумнівно, народжується у регіоні Шаранта у Франції. Почали його виробляти XVII столітті. Захищено не лише його найменування за походженням з 1936 року, а й чітко визначені деталі виробництва, починаючи з територіальних кордонів апелеласьонів.
Для отримання висококислотного вина використовуються білі сорти винограду юньї блан (90%), фоль бланш і коломбар, а також монтиль, жюрансон блан, семійон, мілини сен-франсуа, фоліньян і селект. Після дворазової дистиляції у мідних шарантських аламбиках спирт вирушає на витримку в дубові бочки з Лімузена чи Тронсе щонайменше на 2 роки.
За рівнем витримки спиртів коньяк і маркується. VS означає, що мінімальний вік спиртів в асамбляжі становить 2 роки. Не менше 4 років має становити вік спиртів у коньяку VSOP. Спирти в коньяках категорій Napoleon, Extra мають вік щонайменше 6 років. Мінімальна витримка спиртів для коньяків категорії XO з 2018 року збільшилась із 6 до 10 років.
За рівнем витримки спиртів коньяк і маркується. VS означає, що мінімальний вік спиртів в асамбляжі становить 2 роки. Не менше 4 років має становити вік спиртів у коньяку VSOP. Спирти в коньяках категорій Napoleon, Extra мають вік щонайменше 6 років. Мінімальна витримка спиртів для коньяків категорії XO з 2018 року збільшилась із 6 до 10 років.